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芳療化學最經典的嗅覺手性案例：綠薄荷與藏茴香的主成分為同一個分子 C₁₀H₁₄O（香芹酮），僅左旋／右旋不同，嗅覺感受卻截然相反——證明嗅覺受體本身具有手性選擇（chiral selectivity）。
| 精油 | 對映體 | CAS | 含量 | 嗅覺 | 科別 |
|---|---|---|---|---|---|
| 綠薄荷 Spearmint | l-carvone（左旋香芹酮） | 6485-40-1 | 55–75% | 清涼、薄荷糖味 | 唇形科 Lamiaceae |
| 藏茴香（本頁） Caraway | d-carvone（右旋香芹酮） | 2244-16-8 | 50–65% | 辛溫、黑麥麵包香 | 繖形科 Apiaceae |
同一分子、鏡像相反、嗅覺相反——這是 olfactory chemistry 課的「神聖第一例」。化學成分表頁面可並列兩個 CAS，直觀對照手性與嗅覺的關係。
以下為通識與成分對照，供解讀成品標示與衛教參考；芳療師會談現場不進行調配或稀釋指引，請依個案所持成品標示與醫囑使用。
歐洲傳統「消化三劍客」：芫荽籽、藏茴香籽、甜茴香——皆以 carminative、抗脹氣見長；芹菜籽則偏芳香健胃與食慾調節。
文化味覺記憶：黑麥麵包、德國酸菜、北歐與東歐料理——藏茴香是當地藥草學與廚藝的標誌性香料。
未特指「甜」「大」等定語時，「茴香」在芳療與歐洲傳統中預設指藏茴香（caraway）；甜茴香須標「甜茴香」，大茴香指八角。
d-carvone 50–65%；北歐／東歐主流