肉桂 Cinnamon

肉桂皮 vs 肉桂葉

本頁主檔為肉桂皮（樹皮蒸餾）。同棵 Cinnamomum verum 的葉片油走 eugenol 路線，用途與安全檔接近丁香，不可互換。

最容易誤解的一件事：肉桂葉聞起來像丁香
肉桂葉與丁香花苞化學幾乎同族：eugenol 約 70–85%（肉桂葉）vs 70–90%（丁香）。因此肉桂葉聞起來像丁香，不像肉桂——不是品質問題，是部位決定主導分子。 丁香花苞詳情可對照。

• 想要「肉桂感」（暖甜、節慶氣味） → 用肉桂皮（Cinnamon Bark · C. verum 樹皮）
• 想要「抗菌、止痛、藥膏感」 → 用肉桂葉或丁香（兩者差異不大；依標示選成品）
• 想要「肉桂調但降低刺激」 → 肉桂皮 ＋ 大量肉桂葉——保留肉桂醛香調，以葉油（eugenol 路線）稀釋皮油致敏性；仍須依成品標示與總濃度安全上限

本表以錫蘭真肉桂 C. verum 樹皮 vs 葉為準。slug cinnamon 另含 sp_cassia（中國肉桂／桂皮）品項，化學以 cinnamaldehyde ＋ coumarin 為主，安全檔更嚴，勿與本表互換。